Ruhe auf der Weide - Druck auf dem Teller

Auf dem Biffighof in Würenlingen züchtet die Familie Schneider Charolais – kräftige, weisse Rinder mit breitem Rücken und ruhigem Wesen. Die Herde lebt im Rhythmus der Jahreszeiten: Weide im Sommer, grosszügiger Laufhof im Winter, Ruhe statt Stress. Hornlos von Geburt an – Enthornen ist hier kein Thema.

Schneiders halten rund 50 Mutterkühe mit Kälbern, einen Stier und eine Herde Jungtiere. Gefüttert wird, was der Hof hergibt: Silomais, Gras, Heu und Stroh. Kälber liegen auf frischer Tiefstreu, zum Abkalben gibt’s Platz und Ruhe. Beim Verladen braucht’s kein Treiben, sondern ein paar Handgriffe und Lockfutter.

Was daraus entsteht, ist Fleisch mit Haltung. Kompakt, saftig, kraftvoll – und doch fein in der Textur. Genau so, wie wir es lieben: Charakter im Biss, Klarheit im Geschmack - kein Allerweltsfleisch. Fleisch, das was zu sagen hat und nicht flüstert.