Vom Ei zum Fisch – langsam, wie es sein soll

Der Eine oder die Andere kennt Heinz wahrscheinlich vom Markt am Bürkliplatz, wo er zweimal die Woche seine Köstlichkeiten anbietet. Seit 1993 züchtet die Familie Glauser in Bachs Fische und seit 2001 nach den Richtlinien von Bio Suisse. In 16 Naturweihern werden die Tiere schonend während 2-3 Jahren vom Ei bis zum Speisefisch grossgezogen. Dank einem guten Bestand an Elterntieren stammt auch die Brut aus eigener Zucht. Heinz bringt uns frische Regenbogenforellen, Lachsforellen (rotfleischige Regenbogenforellen), Bachforellen und Saiblinge mit.