Menu Vegi

CHF 35.50 / Person

Nicht weil man muss, sondern weil man möchte: leicht, saisonal und mit Charakter.

Wer auf saisonale Zutaten setzt, muss auf gar nichts verzichten. Ein bewusst zusammengestelltes Menu voller Geschmack: leicht, bewusst, überraschend gut.

Enthaltene Produkte

Blumenkohl Peterli Salat Blumenkohl trifft Mandeln und Kreuzkümmel – einfach, aber raffiniert. 2000 g pro Person

Blumenkohl in Bestform, Petersilie für grasige Frische, geröstete Mandeln stehen für Crunch – und Kreuzkümmel bringt das Ganze auf den Punkt.
Bachforelle, Filet Frisch & regional: Bio-Bachforellenfilet aus Bachs 60 g pro Person

Zweimal pro Woche beliefert uns Heinz Glauser mit regional gezüchteten Forellen und Saiblingen, direkt aus seinem Betrieb in Bachs, wo die Familie Glauser seit 1993 Fisch aus eigener Brut züchtet – seit 25 Jahren nach Richtlinien von Bio Suisse.

Zartes, fein-nussiges Fleisch mit einer Haut, die in der heissen Pfanne goldbraun und knusprig wird. Die Bio-Forelle von Glauser aus Bachs einfach mit Butter angebraten, Hautseite zuerst – Perfektion.
Sbriciolona Toscana Unverkennbare Harmonie von Fenchelsamen und toskanischer Brise 100 g pro Person

Die Sbriciolona ist eine typische Salami aus der Toskana, welche durch die Verwendung von Fenchelsamen ihren unverwechselbaren Geschmack erhält. Ihre zarte Marmorierung und die oft bröckelige Textur verleihen ihr den passenden Namen „Sbriciolona“.
Traditionell luftgetrocknet, entfaltet die Sbriciolona während der Reifung ihr einzigartiges Aroma und ihre weiche Konsistenz.