Saibling, ganz

Frisch & regional: ganzer Bio-Saibling aus Bachs

Zweimal pro Woche beliefert uns Heinz Glauser mit regional gezüchteten Forellen und Saiblingen, direkt aus seinem Betrieb in Bachs, wo die Familie Glauser seit 1993 Fisch aus eigener Brut züchtet – seit 25 Jahren nach Richtlinien von Bio Suisse.

Der Saibling ist zart, fein-nussig und von einer Reinheit, die man schmeckt. Im Ganzen gegart entfaltet er sein volles Aroma: ob in der Salzkruste, auf dem Grill oder sanft im Ofen mit Kräutern und Butter. Ein Fisch, der keine Ablenkung braucht – nur Sorgfalt und gute Zutaten.