Rouget Barbet

Das Juwel der Mittelmeerküche.

Die Rouget Barbet, die Rotbarbe, ist ein Kultfisch der provenzalischen Küche. Sein rotgoldenes Äusseres verbirgt zartes, aromatisches Fleisch und eine Leber von feinem Geschmack. Kurz in Olivenöl gebraten, mit Thymian und Zitrone: Marseille à la table.