Lardo pata negra ceru'

Wenn Fett zum Gaumenschmaus wird.

Als Rohstoff des Lardos dient das Rückenfett der 100% iberischen Pata-Negra-Schweine, die in freier Wildbahn geboren und gezüchtet wurden und sich ausschliesslich von Eicheln ernähren. Der Lardo wird durch Salzen und anschliessendes Aushärten des Fettes gewonnen, geprägt von der Bräunung, aus einer Mischung von Gewürzen und aromatischen Kräutern. Er reift über 120 Tage, und resultiert in zarter Textur mit reichem Aroma.