Bar de Ligne

Das Meer auf dem Teller.

Der Bar de Ligne wird einzeln mit der Leine gefischt – nachhaltig, schonend, mit Respekt für den Bestand. Sein Fleisch ist fest, weiss und fein aromatisch: der Wolfsbarsch in seiner edelsten Form. Am besten schlicht zubereitet: Salz, Olivenöl, Hitze. Mehr braucht es nicht.